Drie heerlijke recepten met Paprika’s

Behalve dat paprika’s gezond zijn, zijn de bereidingsmogelijkheden eindeloos. Je kunt ze bijvoorbeeld rauw eten, maar je kunt er ook allerlei heerlijke warme en koude gerechten mee maken. Hier vind je drie heerlijke recepten met paprika’s: Paprikasalade met zuurdesem croutons, Soep van geroosterde rode en gele paprika en Paprika met dip. Eet smakelijk!

Paprikasalade met zuurdesem croutons
Paprikasalade

Ingrediënten voor 4 personen
2 Rode paprika’s
1 Komkommer, in blokjes
2 Handen cherrytomaatjes, gehalveerd
3 Bosuitjes, in ringetjes
Handje platte peterselie, fijngesneden
Paar blaadjes munt, fijngesneden
Rasp van 1 citroen
Olijfolie
3 a 4 Plakken (zuurdesem) brood, in stukken gescheurd
Zout en peper
Optioneel: bio-worstje

Dressing
6 Eetlepels olijfolie
3 Eetlepels citroensap
½ Eetlepel honing
Zout en peper

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak de dressing door alle ingrediënten in een potje te doen en even goed te schudden (of door ze met een garde te mengen). Zet opzij. Verdeel de tomaatjes over een bakplaat en besprenkel met olijfolie en zeezout. Let ook de 2 rode paprika’s op dezelfde bakplaat. Zet dit in de oven en rooster ongeveer 25 minuten. Verdeel ondertussen het brood over een bakplaat en schuif na 10 minuten boven de groenten in de oven. Hou het brood wel in de gaten om ervoor te zorgen dat het niet verbrand.

Haal de paprika’s en tomaten uit de oven, doe de paprika’s in een plastic zak, knoop dicht en laat zo afkoelen. Doe de kruiden samen met de komkommer, bosui en de geroosterde tomaatjes alvast in een schaal en giet hier de dressing overheen. Laat de dressing alvast goed intrekken. Laat nog wat kruiden over voor de garnering.

Haal het brood uit de oven en voeg ook dit toe aan de schaal. Meng even goed zodat het brood alvast wat van de dressing op kan nemen. Laat nog een paar stukjes over voor de garnering.

Haal de paprika’s voorzichtig uit de zak en pel de schil van de paprika. Dit gaat nu heel gemakkelijk. Scheur de paprika’s voorzichtig open, verwijder de zaadlijsten en snijd in reepjes. Voeg ook de paprika bij de salade en meng nog een keer door. Breng op smaak met zout en peper. Maak af met de croutons en kruiden. Ook lekker met een gegrild worstje.

Soep van geroosterde rode en gele paprika
Soep van geroosterde rode en gele paprika

Ingrediënten voor 4 personen
2 Rode paprika’s
2 Gele paprika’s
1 Rode ui
1 Teen knoflook
Handje basilicum
1 Liter groentebouillon van een bio-blokje
Olijfolie
Zeezout en peper
Optioneel: 150 gram volkoren lettervermicelli

Bereiding
Prik een paar gaatjes in de paprika’s en leg ze op een bakplaat in de oven. Rooster ongeveer 25 minuten op 200 graden. Doe in een plastic zak, knoop dicht en laat zo afkoelen. Pel hierna de schil van de paprika’s, dat gaat nu heel makkelijk.

Snipper ondertussen de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan en doe de ui en knoflook erbij. Fruit een minuut of 3 en voeg daarna de paprika toe. Bak nog 2 minuten mee en blus af met de groentebouillon.

Laat 10 minuten zachtjes koken, voeg de basilicum toe en pureer met je staafmixer of blender tot een mooie gladde soep. Voeg eventueel de lettervermicelli toe en kook nog een paar minuten mee.

Paprika met dip
Paprika met dip

Ingrediënten voor 4 personen
1 rode paprika
1 gele paprika
1 oranje paprika
1 groene paprika
Kruidenyoghurt-dip

4 eetlepels Griekse yoghurt
1 hand verse groene kruiden naar keuze, fijngesneden
zeezout en peper
Hummus-dip

1 blik kikkererwten, afgespoeld
2 eetlepels tahin (sesampasta)
1 theelepel gemalen komijn
½ teen knoflook uit
olijfolie
sap van 1 citroen
zeezout en peper

Bereiding
Snijd de paprika in reepjes en doe in een kom. Maak de humus door de kikkererwten met de overige ingrediënten te pureren met een staafmixer of in een keukenmachine. Voeg een scheutje water toe om het wat smeuïger te maken en proef of alles op smaak is. Maak de yoghurt-dip door de kruiden te mengen met de yoghurt en een beetje peper en zout.

Serveer de paprika met de humus als snack of borrelhapje.

Geef een reactie

Door op de site te blijven gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies ". Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren", dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten