Laatst geüpdatet op april 15, 2021 by Redactie
Het perfect koken van een ei is een kunst waar iedereen wel een mening over heeft. Leg al die meningen naast je neer en lees in dit artikel hoe je werkelijk een perfect ei moet koken, want een perfect paasei begint natuurlijk met een perfect gekookt ei.
Géén verse eieren
Wanneer je denkt aan een perfect ei, denk je al snel aan een vers geraapt eitje rechtstreeks uit je eigen kippenhok. Niet dus. Voor een perfect gekookt ei kun je beter geen verse eieren gebruiken. Deze zijn namelijk ontzettend moeilijk te pellen. Na enkele dagen verandert de chemische samenstelling van het ei waardoor het pellen makkelijker wordt.
Eieren hebben een klein luchtzakje dat groter wordt naarmate het ei ouder wordt. Wanneer koude eieren in contact komen met heet water kan de lucht in dit zakje zo snel uitzetten dat het ei barst. Leg de eieren daarom in een enkele laag in een pan met water op kamertemperatuur. Op deze manier kan de lucht langzaam ontsnappen en zal het ei niet barsten.
Breng het water vervolgens snel aan de kook door het vuur onder de pan hoog te zetten. Vanaf het moment dat het water kookt moeten de eieren 1 minuut koken. Daarna zet je het vuur uit en moet je de eieren 12 minuten in de pan laten staan. Het is belangrijk om de eieren vervolgens goed koud te spoelen. Giet de eieren af en zet ze gelijk in koud water. Als je de eieren direct wilt verwerken is een paar minuten genoeg. Als je de eieren wilt bewaren, bijvoorbeeld als je ze wilt versieren, kun je ze beter minimaal een uur af laten koelen.
Toch liever koken? Houdt dan 5-10 min. aan voor een perfect zacht of hardgekookt eitje.
Temperatuurmanagement
Een veelvoorkomend probleem bij het koken van eieren is een groengrijze ring om de dooier. Deze ring ontstaat omdat eiwit bij een hoge temperatuur zwavelwaterstof produceert. Deze zwavelwaterstof reageert met ijzersporen die aanwezig zijn in het eigeel. Hierdoor ontstaat ijzersulfide en dat zorgt voor die lelijke groengrijze ring. Deze ring is echter te voorkomen door het vuur na 1 minuut koken uit te zetten. Het water in de pan zal dan langzaam afkoelen. Het ei krijgt op deze manier de tijd om gaar te worden zonder dat het eiwit een te hoge temperatuur bereikt.
Versieren en decoreren
Het perfecte paasei is natuurlijk op een creatieve manier gedecoreerd. Er zijn genoeg simpele en leuke manieren om je hardgekookte eieren te versieren zonder gebruik te maken van kant en klare stickertjes. Je kunt je perfect gekookte eieren bijvoorbeeld:
* bespetteren. Dit kun je doen met een plantenspuit met waterverf of een tandenborstel met verf die je over een rasp beweegt.
* tatoeëren. Je kunt in de winkel hele leuke kant en klare tattoo papier kopen waarmee je je eieren perfect kunt versieren.
* omwikkelen en verven. Je kunt het ei bijvoorbeeld met elastiekjes of touw omwikkelen en vervolgens schilderen. Wanneer je de elastiekjes of het touw verwijdert ontstaat een bijzonder leuk abstract lijnenspel.
* washi tape, touwtjes en strikjes. Als je washi tape gebruikt kun je beste een smalle variant gebruiken.
* met vetkrijt inkleuren. Dit moet je doen wanneer de eieren nog heet zijn. Tijdens het afkoelen zullen de kleuren hechten.
* 3D versieren. Met een lijmpistool kun je een 3D effect creëren. Hierna kun je de eieren natuurlijk beschilderen.
* versieren met glitters en plakdiamantjes.
* gewoon beschilderen. Hiervoor kun je vingerverf of plakkaatverf gebruiken, maar ook speciale 3D-verf ‘puffy paint’.
Hoe maak jij van je perfect gekookte ei een perfect versierd paasei? Kijk op de website van HelloFresh voor meer leuke feitjes over eieren plus een aantal leuke ei-recepten perfect voor de paasdagen!
