Minder vlees en meer groente op je bord met ‘swapignon’

champignonsEen gezondere en voedzamere maaltijd én nog geld besparen bereik je met de nieuwe kooktechniek ‘swapignon’. Met deze techniek vervang je vlees met fijngesneden champignons en voeg je een extra portie groente aan je maaltijden toe. Hiermee verminder je de hoeveelheid koolhydraten en vet in de maaltijden, en tegelijkertijd verhoog je het vitaminen- en mineralengehalte. Champignons bevatten immers amper calorieën en vet en zijn rijk aan de vitamines B en D en de mineralen kalium, fosfor en koper. Bovendien bevatten ze – net als vlees – veel eiwitten en geeft deze vezelrijke supergroente eerder een verzadigingsgevoel. De smaak en structuur van champignons sluiten bovendien naadloos aan op die van vlees. Daardoor kunnen keukenklassiekers gezonder worden zonder verlies aan smaak.

De basistechniek van ‘swapignon’ bestaat uit drie eenvoudige stappen. Om te beginnen hak je de champignons fijn. Vervolgens bakt je de gehakte champignons in boter of olie totdat ze goudbruin zijn. Deze mix combineer je tenslotte met een kleiner stukje vlees dan je normaal gesproken gewend bent. Dankzij de vlezige structuur van champignons zal er geen verlies aan smaak optreden. Dit extra portie groente maakt de maaltijd niet alleen gezonder en voedzamer, maar ook goedkoper. Champignons zijn immers minder duur dan vlees.

De nieuwe kooktechniek ‘swapignon’ kan ook op andere manieren worden toegepast. Door nog meer fijngehakte champignons aan de maaltijd toe te voegen, neemt het volume toe zonder dat de hoeveelheid vet en calorieën noemenswaardig wordt verhoogd. Vervang in gerechten als lasagne, macaroni, spaghetti en chili concarne de helft van het gehakt door fijngehakte champignons. En doe blokjes champignons in soepen en sauzen. Deze ‘verborgen’ groente voegen extra vitaminen en mineralen aan de maaltijden toe. Daarnaast zijn champignons prima vleesvervangers op ‘Meatless Monday’. Een uit Amerika en Engeland overgewaaid fenomeen, waarbij op maandag geen vlees gegeten wordt.

Voor de lekkerste champignonrecepten gaat u naar www.champignonidee.nl.

Geef een reactie

Door op de site te blijven gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies ". Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren", dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten