Recept: Biefstuk met champignons en pasta

Naast de vier basissmaken zoet, zout, zuur en bitter, is er een vijfde smaak – umami genaamd – die door steeds meer internationale chef-koks aan hun gerechten wordt toegevoegd. Umami is de champignon. Door deze groente aan hartige gerechten toe te voegen, wordt de smaakbeleving intenser én langduriger. De champignon kan altijd. Goudbruin gebakken over vlees, als topping over een pizza en toegevoegd aan soepen en pasta’s. Naast meer smaak voegt de champignon ook meer gezondheid aan de maaltijden toe. Deze supergroente bevat immers de vitamines B2, B3, pro-vitamine D, Kalium, Fosfor en Koper, maar geen vet en amper calorieën en zout. Daarnaast bevatten champignons een hoog gehalte aan eiwit en voedingsvezels.

Biefstuk met champignons en pasta
Een klassieker in de Belgische keuken! Eenvoudig te bereiden en elke keer weer een succes. Voor een kleurrijke presentatie kan gevarieerd worden met diverse soorten en kleuren pasta.

Nodig voor 4 personen:
500 g witte champignons
4 biefstukken (ca 150 elk)
1 dl magere runderbouillon
1 el citroensap
2 el sojasaus
400 g Linguine pasta
Zout
Versgemalen peper
*Linguine is een smallere variant van tagliatelle

Bereiden:
Borstel de champignons schoon. Snijd ze in plakjes en besprenkel ze met citroensap. Bak de biefstukjes zonder boter of olie in een grillpan met antiaanbaklaag. Breng ze op smaak met peper en zout. Voeg na 2 minuten de champignons toe en laat ze nog  3 tot 4 minuten meebakken. Roer ze geregeld om. Haal het vlees en de champignons uit de pan en houd ze warm. Blus het braadvocht met de runderbouillon en de sojasaus. Laat het geheel inkoken tot de helft van het volume.
Kook de pasta beetgaar en laat het uitlekken. Meng daarna de pasta met de ingekookte saus. Verdeel het vlees en de champignons over de borden en schep er de pasta met de saus over.

www.champignonidee.nl

Geef een reactie

Door op de site te blijven gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies ". Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren", dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten