Recept: Ramon Beuks Ossenhaas van de BBQ met mangochutney en bulgursalade

ossenhaasUit het recentelijk onderzoek van Lexa.nl is gebleken dat bijna de helft van alle singles van koken houdt en dit zelfs iedere dag doet. Uit het onderzoek is ook gebleken dat (samen) koken absoluut activiteit nummer één is onder singles. Naast de Lexa pop-up Kitchen waar 40 singles onder toeziend oog van kok Ramon Beuk met elkaar gaan koken, tref je hier alvast een heerlijk date-recept voor 2 personen.

Voor 2 personen
Ingrediënten
250 kg Verse ossenhaas
½ tl Gehakte tijm
½ st Mango
¼ st Rode peper
75 ml Gembersiroop
½ st Limoen
125 gr Bulgur
20 gr Zwarte olijven
50 ml Azijn
100 ml Olijfolie
½ st Aubergine
20 gr Geitenkaas
5 bl Munt

Bereiden
Verdeel elke ossenhaas over een groot stuk folie en bestrooi het met tijm, zout en peper. Besprenkel de ossenhaas met olijfolie en pak deze volledig in met de folie. Plaats de ossenhaas op het bovenrek van de BBQ (dus niet op het rooster) laat het 25 minuten liggen en draai het telkens na 5 minuten om zodat elke kant onder gelegen heeft. Haal het vervolgens van het rek af (niet openen want de warmte moet erin blijven) en leg het weg tot later gebruik. Snijd ondertussen de aubergine in lange plakken en leg de plakken op de BBQ (niet insmeren met olie) tot ze aan beide kanten een mooie grilstreep laten zien. Neem ze van de BBQ en hak ze in kleine stukken. Meng de aubergine samen met de olijven, azijn en gehakte munt door de bulgur. Voeg zoveel olijfolie toe dat er een salade ontstaat met lekkere losse korrels. Maak op smaak met zout en peper en breek de geitenkaas over de bulgursalade. Zet het weg tot het moment van serveren.

Schil de mango en snijd de pit eruit. Snijd de mango in kleine stukken van ½ cm groot. Hak de ¼ rode peper in fijne stukken zonder zaadjes en meng het door de mango. Voeg de gembersiroop en het limoensap toe en maak op smaak met eventueel extra suiker en een beetje zout.

Serveren
Neem de ossenhaas uit het folie en plaats het aan elke kant ½ minuut op de BBQ (dus steeds een beetje ronddraaien). Neem het van de BBQ en snijd het in plakken en verdeel deze over twee borden. Vul koffiekopjes met de bulgursalade. Druk dit stevig aan en draai het kopje om op de borden. Trek het kopje weg zodat er een torentje van bulgursalade op het bord ligt. Schep de chutney op het vlees. (bereiding volgens verpakking)

Geef een reactie

Door op de site te blijven gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies ". Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren", dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten