Zomerse cranberry recepten van Ocean Spray

cranberriesDe zomer is aantocht! Dat betekent warme dagen, lange avonden en frisse maaltijden & snacks. Ocean Spray, coöperatie van cranberry-telers, kent dat zomergevoel maar al te goed en helpt je dan ook graag met een paar eenvoudige en smakelijke recepten. Want wat past nu beter bij de zomer dan de verfrissende smaak van cranberry? De unieke zoetzure smaak maakt de cranberry perfect voor mocktails, sorbets en dressings.

Gegrilde Zalm met pittige Cranberry saus
zalm
Porties: 4

Ingrediënten:
· 4x 100 gr zalmfilet

Voor de saus
· 500 ml Ocean Spray® Cranberry Classic sap
· 150 gr Ocean Spray® Craisins® gedroogde Cranberries
· 1 kleine, fijngesneden ui
· 1 theelepel geraspte sinaasappelschil
· 3/4 theelepel vijfkruidenpoeder

Voor de marinade
· 2 eetlepels sojasaus
· 2 eetlepels sinaasappelsap
· 1 theelepel honing

Bereiding:
1. Meng de sojasaus, sinaasappelsap en honing in een ondiepe, glazen schaal. Leg de zalm in de schaal met huid naar boven. Bedekken en 30 minuten in de koelkast laten staan.
2. Schep alle ingrediënten in een pannetje en breng het geheel al roerend, op matig vuur aan de kook. Draai het vuur omlaag en laat 6 tot 8 minuten doorkoken tot een glad geheel. Af laten koelen.
3. Stel de grill in op gemiddelde temperatuur. Plaats de zalm met de huid naar beneden in de grill. 20 tot 30 minuten grillen. De zalm is klaar wanneer hij gemakkelijk af te bladeren is met een vork.
4. Snij de zalm in 4 gelijke stukken. Serveren met de saus.

Cranberry, citroen & munt Spritzer
cocktail
Porties: 4

Ingrediënten:
· 3 takjes verse munt
· 1 eetlepel vers citroensap
· 100 ml Ocean Spray® Cranberry Classic sap
· Koolzuurhoudend water (of Cava)

Bereiding:
1. Haal de muntblaadjes van de steeltjes en plaats ze in het midden van een longdrink glas. Voeg citroensap toe.
2. Gebruik een houten lepel om de blaadjes fijn te stampen in het glas en voeg ijs toe.
3. Schenk de Cranberrysap in het glas en voeg een koolzuurhoudend water of Cava toe. Garneer met de overgebleven muntblaadjes.

Cranberry waterijsjes
ijs
Porties: 4

Ingrediënten:
· 60 ml Ocean Spray® Cranberry Classic sap
· 250 gr frambozen
· 35 ml versgeperste sinaasappelsap
· 10 ml versgeperste citroensap
· 50 gr poedersuiker

Bereiding:
1. Kook de suiker en de Cranberrysap ongeveer 3 minuten in een pannetje tot een stroopachtig geheel. Af laten koelen.
2. Doe de frambozen in de blender en mix tot een puree. Zeef de zaadjes eruit.
3. Roer de siroop, frambozenpuree, sinaasappelsap en citroensap door elkaar en schenk het mengsel in een waterijsjesvorm.
4. Invriezen tot de ijsjes keihard zijn!

Balsamico cranberry vinaigrette
salade
Porties: 4

Ingrediënten voor de dressing:
· 80 ml Ocean Spray® Cranberry Classic sap
· 60 ml olijfolie
· 2 eetlepels balsamico azijn
· 1 eetlepel Dijon mosterd
· ½ theelepel gedroogde Provençaalse kruiden
· ½ theelepel versgemalen peper

Voor de salade
· 150 gr gemengde sla
· 150 gr Ocean Spray® Craisins® gedroogde Cranberries
· 50 gr Fetakaas, verkruimeld
· 1 eetlepel geroosterde pecannoten

Bereiding:
1. Doe alle ingrediënten voor de dressing in een blender en mix in ongeveer één minuut tot eéén geheel.
2. Roer de ingrediënten voor de salade door elkaar in een grote kom. Voeg ongeveer 80 ml dressing toe aan de salade en bewaar de rest in de koelkast voor een volgende keer.

Cherry Berry Pie Pops
cherry berrie
Voor 12 pie pops

Ingrediënten:
· 500 gr kruimeldeeg
· Bloem

Voor de vulling:
· 450 gr diepvrieskersen
· 450 gram diepvriesaardbeien
· 125 ml Ocean Spray® Cranberry Classic® sap
· 4 eetlepels maïzena
· 4 eetlepels suiker
· 2 theelepels citroenschil
· 12 ovenbestendige lollystokjes
· 1 eiwit, geklopt
· Optioneel: gekleurd suiker ter decoratie

Bereiding:
1. Spreid het kruimeldeeg over een met bloem bedekt oppervlak en rol totdat het ongeveer zo dik is als een euromunt.
2. Snijd 24 cirkels uit het deeg met een koekvorm of een glas, eventueel tussendoor nog een keer rollen. Plaats 12 deegcirkels op een bakplaat met bakpapier, houd de andere 12 apart.
3. Steek een lollystokje in het midden van elke deegcirkel op de bakplaat.
4. Verwarm de oven tot 190C en doe de ingrediënten voor de vulling in een grote pan. Goed mengen en al roerend op matig vuur in laten dikken. Af laten koelen.
5. Doe in elke deegcirkel met lollystokje een volle theelepel vulling, zonder op de randjes te morsen. Dek de gevulde cirkels af met de deegcirkels die je bij stap 2 apart gelegd hebt en knijp de randjes dicht.
6. Bedek de pie pops met geklopt eiwit en besprenkel ze met de gekleurde suiker.
7. Bak 13-15 minuten in de oven tot de pie pops lichtbruin zijn. Volledig laten afkoelen.

Geef een reactie

Door op de site te blijven gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies ". Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren", dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten